CLAVES PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

La insalubridad de los alimentos ha representado un problema de salud para el ser humano desde los albores de la historia, y muchos de los problemas actuales en esta materia no son nuevos.

Fuente: Articulo las 5 Claves de la Inocuidad Alimentaria OMS 2015.

La inocuidad de los alimentos es la ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que pueden dañar la salud de los consumidores.

Los peligros transmitidos por los alimentos pueden ser de naturaleza microbiológica, química o física y con frecuencia son invisibles a simple vista; bacterias, virus o residuos de pesticidas son algunos ejemplos.

La inocuidad juega un papel fundamental a la hora de garantizar la seguridad de los alimentos en cada etapa de la cadena alimentaria: desde la producción hasta la cosecha, en el procesamiento, el almacenamiento, la distribución; hasta el final de la cadena, en la preparación y el consumo.

Cerca de tres millones de personas en todo el mundo, tanto en países desarrollados como en los vía de desarrollo, mueren por año a causa de enfermedades transmitidas por el agua y los alimentos.

Los alimentos son el punto de partida de nuestra energía, salud y bienestar. A menudo, damos por sentado que son inocuos, pero en un mundo cada vez más complejo e interconectado donde las cadenas de valor alimentarias son cada vez más largas, las normas y regulaciones se convierten en vitales para garantizar nuestra seguridad. Lic. Rivarola Cindy.

5 CLAVES para mantener la inocuidad de los alimentos:

1- Mantenga la limpieza para evitar la contaminación.

2- Use agua y materia prima segura

3- Evitar la contaminación cruzada (separar alimentos crudos de los ya cocinados)

4- Mantener los alimentos a temperaturas seguras ya sea frío (menos de 5 °C) o calor (más de 60°C) para evitar el desarrollo de microorganismos

5- Realizar cocción completa de los alimentos para matar los microorganismo.

Más de 200 enfermedades conocidas se transmiten a través de los alimentos.

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Es importante aclarar que no todas las lavandina del mercado podrían ser aptas para este proceso y podrían ser tóxicas, la etiqueta de la Lavandina debe decir "Apta para desinfectar agua".